Moules à la normande

Moules à la normande
  • Parts: 4
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min
  • Catégorie: Plat Principal
  • Cusine: française

Ingrédients

  • Moules3 litres
  • Cidre brut1 bouteille
  • Beurre40 g
  • Oignon1
  • Echalotes3
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Grattez et lavez soigneusement les moules. Vérifiez bien leur fraîcheur. Pelez et émincez l'oignon, les échalotes puis coupez le persil.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le persil dans du beurre. 
  3. Placez les moules dans une grosse casserole avec le beurre, l'oignon et le persil. Poivrez, ajoutez le cidre et couvrez. Faites chauffez pendant 5 minutes à feu vif, les moules sont ouvertes et cuites. Retirez du feu.
  4. Sortez les moules à l'écumoire et gardez-les au chaud. Réduire le jus de cuisson d'un tiers. Versez ensuite la crème remettez les moules. Mélangez. Vérifiez que cette sauce est assez salée et faites bouillir une minute en remuant.
  5. Servez les moules à la normande accompagnées de frites.