Mogettes aux carottes et lardons

Préparation de la recette : mogettes aux carottes et lardons

1. La veille, trempez les haricots secs dans un saladier d’eau froide.
2. Le jour J, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Épluchez et ciselez l’oignon.
3. Dans une cocotte, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive à feu vif avec un peu de sel pendant 2 minutes.
4. Ajoutez les rondelles de carottes et les lardons, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
5. Incorporez les haricots secs égouttés, les tomates entières coupées en morceaux, le coulis de tomate, le vin blanc ainsi que l’eau. Mélangez le tout.
6. Ajoutez ensuite le bouquet garni, salez à votre goût, puis laissez mijoter pendant 1 heure 40 minutes. Si besoin, rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Servez bien chaud les mogettes aux carottes et lardons.