Mini quiches végétariennes aux cèpes

Name: Mini quiches végétariennes aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 ml Crème; 50 g Cèpes; 50 g Roquette; 20 g Parmesan; 4 Oeufs; 2 Pommes de terre; 1 rouleau Pâte feuilletée; 1/2 Poireau; 1 poignée Tomates cerises; Sel, Poivre

Voici une recette de petites quiches végétariennes qui pourront être appréciées à l'apéritif, en entrée ou même en plat principal. Faciles à préparer, elles seront à déguster seules ou accompagnées d'une salade.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne
Cuisine: Française

Ingrédients

Crème	300 ml
Cèpes	50 g
Roquette	50 g
Parmesan	20 g
Oeufs	4
Pommes de terre	2
Pâte feuilletée	1 rouleau
Poireau	1/2
Tomates cerises	1 poignée
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : mini quiches végétariennes aux cèpes

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 4. Graissez 4 moules à tartelettes et étalez-y la pâte feuilletée. Couvrez de papier sulfurisé et mettez au four 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les cèpes en lanières, épluchez et coupez les pommes de terre en dés et les poireaux en rondelles.
Blanchissez les légumes dans de l'eau légèrement salée.
Dans un récipient, battez la crème avec les œufs, salez et poivrez. Sortez les moules du four, répartissez les légumes, puis recouvrez-les du mélange d’œufs. Saupoudrez de fromage puis mettez au four pour 25 minutes environ.
Coupez les tomates cerises en rond. Déposez sur les assiettes de service, ou un plat, un peu de roquette, les tomates coupées et les mini quiches végétariennes aux cèpes. Dégustez.