Magrets de canard, sauce marchand de vin

Name: Magrets de canard, sauce marchand de vin
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 3 Magrets de canard; 20 cl Vin rouge; 4 Echalotes; 10 g Beurre; 5 cl Cognac (facultatif); 1 cuillère soupe Fond de veau déshydraté; Huile d'olive; Sel, poivre

Une délicieuse recette de magret de canard à partager pendant les fêtes !

Parts: 6
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: française

Ingrédients

Magrets de canard	3
Vin rouge	20 cl
Echalotes	4
Beurre	10 g
Cognac (facultatif)	5 cl
Fond de veau déshydraté	1 cuillère soupe
Huile d'olive
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : magrets de canard, sauce marchand de vin

Dégraissez les magrets. Portez 10 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole et délayez le fond de veau.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle, faites revenir les magrets de canard sur un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté. Flambez-les au cognac, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez les magrets pendant 10 minutes pour terminer la cuisson.
Versez les échalotes émincées et le vin rouge dans la poêle des magrets. Laissez réduire le vin de moitié et ajoutez le fond de veau. Poursuivez la cuisson afin que la sauce épaississe.
Tranchez les magrets à la sortie du four puis disposez-les dans les assiettes. Nappez les magrets de canard de leur sauce marchand de vin avant de servir. Bonne dégustation.