Lotte à la créole

Lotte à la créole

Lotte cuite au four dans une sauce crémeuse à base de tomates et carotte, parfumée au rhum ambré. Ce plat s'accompagne de riz créole.

  • Parts: 4
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min
  • Catégorie: Plat Principal
  • Cuisine: Créole
  • Cuisto: Anne Leblon

Ingrédients

  • Lotte600 g
  • Tomates concassées en conserve200 g
  • Farine15 g
  • Crème fraiche épaisse25 cl
  • Rhum ambré5 cl
  • Gousses d'ail2
  • Carotte1
  • Oignon1
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe
  • Thym1 branche
  • Feuille de laurier1
  • Sel, poivre

Préparation de la recette : lotte à la créole

  1. Faites revenir à l'huile l'oignon et la carotte émincés. Farinez et mouillez de 30 cl d'eau. Portez à ébullition.
  2. Ajoutez les tomates en quartiers, le thym, le laurier et l'ail haché. Salez. Laissez mijoter 10 minutes puis mixez la sauce. Ajoutez le rhum et la crème fraiche.
  3. Coupez la lotte en tronçons et déposez-la dans un plat beurré allant au four. Salez et poivrez. Versez la sauce par dessus.
  4. Faites cuire 15 minutes au four, à 180°C. Servez la lotte à la créole avec du riz.

 

 

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