Lemon curd facile (crème de citron)

1. Récupérez le zeste finement râpé des citrons et pressez le jus (environ 150 ml).
2. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron, les zestes et éventuellement l'amidon dilué dans un peu d’eau froide.
3. Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment à la cuillère en bois ou au fouet. La crème va épaissir en 5 à 10 minutes (ne laissez pas bouillir).
4. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
5. Versez le lemon curd chaud dans un pot stérilisé. Laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur (jusqu’à 7 jours).

Auteur: Dalila