Lapin en sauce aux champignons

1. Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
2. Pelez et émincez les oignons, pelez les champignons, retirez le pied terreux, et coupez-les en quartiers. Ajoutez les oignons et champignons dans la sauteuse. 
3. Mouillez avec un demi-verre d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
4. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
5.  À la fin de la cuisson, Incorporez le fromage blanc, salez, poivrez et mélangez.
6. Rincez, séchez et ciselez le persil et parsemez-en sur le lapin aux champignons juste avant de servir.

Auteur: Anne Leblon