Jambonnettes de volaille au calvados

Name: Jambonnettes de volaille au calvados
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Champignons de paris; 200 g Crème fraiche épaisse; 100 g Poitrine de porc; 50 g Veau; 50 g Beurre; 25 g Jambon; 4 Cuisses de poulet; 1 Oignon; 50 cl Fond de volaille; 20 cl Calvados; 2 cuillères à soupe Huile; Sel, poivre

Cuisse de poulet desossée farci de veau et de porc, cuisinée avec la crème et le calvados, accompagnée de champignons de Paris

Parts: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Champignons de paris	250 g
Crème fraiche épaisse	200 g
Poitrine de porc	100 g
Veau	50 g
Beurre	50 g
Jambon	25 g
Cuisses de poulet	4
Oignon	1
Fond de volaille	50 cl
Calvados	20 cl
Huile	2 cuillères à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : jambonnettes de volaille au calvados

Hachez la poitrine, le veau et le jambon. Salez et poivrez. Désossez les cuisses de poulet en laissant la peau.
Garnissez l'intérieur des cuisses avec la viande hachée, refermez-les en les maintenant avec des piques en bois ou faites une couture à l'aide de fil de cuisine.
Faites dorer les cuisses à l'huile, ajoutez les oignons, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes. Émincez les champignons et faites-les revenir dans une noix de beurre.
Retirez les jambonnettes du faitout et déglacez avec le calvados.
Ajoutez le fond de volaille et la crème, remettez les jambonnettes dans le faitout, ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 minutes. Servez les jambonnettes de volaille au calvados chaudes.