Îles flottantes au Thermomix

Name: Îles flottantes au Thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 14 min
Total time: 32 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 6 Œufs; 450 g Lait; 100 g Sucre; 60 g Crème liquide; 15 g Sucre vanillé; 6 cuillères à café Caramel; 1 cuillère à soupe Amandes effilées; ½ cuillère à café Fécule de maïs; 1 pincée Sel

Ces îles flottantes au Thermomix sont encore plus faciles à réaliser que la version classique. Pour être sûr de faire plaisir aux petits comme aux grands, misez sur ce dessert gourmand, indémodable et savoureux.

Parts: 6
Préparation: 18 min
Cuisson: 14 min
Catégorie: Dessert | Thermomix
Cuisine: Française

Ingrédients

Œufs	6
Lait	450 g
Sucre	100 g
Crème liquide	60 g
Sucre vanillé	15 g
Caramel	6 cuillères à café
Amandes effilées	1 cuillère à soupe
Fécule de maïs	½ cuillère à café
Sel	1 pincée

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Préparation de la recette : îles flottantes au thermomix

Pour commencer, séparez les jaunes d’œuf des blancs. Mettez-les ensuite dans le bol du Thermomix avant d’ajouter 70 g de sucre, le sucre vanillé, la crème liquide et le lait. Mettez à chauffer à 80 °C et à vitesse 4 pendant 8 minutes, sans le gobelet doseur.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
Répartissez la crème anglaise dans des verrines ou des coupes à dessert. Réservez au réfrigérateur.
Passez ensuite à la préparation des îles. Versez le reste de sucre dans le bol du Thermomix propre. Pulvérisez à vitesse 10 pendant 10 secondes. Mettez ensuite le fouet en place.
Versez les blancs d’œuf et une pincée de sel dans le bol du Thermomix. Chauffez à 70 °C et à vitesse 3.5 pendant 6 minutes sans le gobelet doseur. Divisez ensuite les blancs en neige en 6 grosses quenelles, laissez-les s’égoutter sur le plateau du Varoma, puis déposez-les dans la crème anglaise.
Versez le caramel en filet sur les îles flottantes au Thermomix, parsemez d’amandes effilées, puis dégustez.