Gratin d'aubergines et de tomates au pesto

Name: Gratin d'aubergines et de tomates au pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 2 Aubergines; 2 Tomates; 10 cl Coulis de tomate; 30 g Parmesan râpé; 1 poignée Pignons; 2 gousses Ail; 30 feuilles Basilic frais; 8 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Herbes de provence; Sel, poivre

Un gratin avec des légumes du soleil qui réjouira vos convives.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal | Accompagnement | Vidéos | Gratin de légumes
Cuisine: française

Ingrédients

Aubergines	2
Tomates	2
Coulis de tomate	10 cl
Parmesan râpé	30 g
Pignons	1 poignée
Ail	2 gousses
Basilic frais	30 feuilles
Huile d'olive	8 cuillères à soupe
Herbes de provence	1 cuillère à café
Sel, poivre

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : gratin d'aubergines et de tomates au pesto

Préchauffez le four à 180°C.
Ôtez le pédoncule des aubergines. Coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Étalez-les sur une plaque, salez-les et parsemez d'herbes de Provence. Coupez les tomates en tranches et réservez.
Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic avec l'ail pelé et coupé en morceaux, les pignons et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez bien puis ajoutez 10 g de parmesan.
Épongez les aubergines qui ont rendu leur eau, badigeonnez-les de sauce tomate sur une face. Badigeonnez les tranches de tomates de pesto (sur une face). Montez le gratin en alternant les tranches d'aubergines et les tranches de tomates. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, nappez du reste de sauce tomate et de pesto, parsemez de 20 g de parmesan. Enfournez 30 minutes environ. Servez chaud.