Gnudi à la ricotta et aux épinards

1. Faites blanchir les épinards dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez-les bien et hachez-les finement.
2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, l’œuf, le parmesan râpé, la farine, la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Façonnez de petites boules ovales avec la pâte en vous aidant de farine pour éviter qu’elles ne collent.
4. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les gnudi.
5. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes), égouttez-les délicatement avec une écumoire.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les gnudi pour les enrober légèrement.
7. Servez les gnudi à la ricotta et aux épinards chauds avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.

Auteur: Dalila