Gelato au chocolat

Préparation de la recette : gelato au chocolat

1. Chauffez doucement le mélange lait-crème jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition.
2. Retirez du feu et ajoutez le cacao et le chocolat haché, en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse. Transférez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.
3. Pour réaliser la meringue italienne, mélangez le sucre avec l'eau dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à atteindre 114 °C.
4. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'œufs pendant 2 minutes. Sans cesser de battre, incorporez petit à petit le sirop de sucre très chaud aux blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture aérienne. Continuez de battre pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez la meringue à la crème au chocolat en fouettant rapidement pour obtenir un mélange homogène. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
6. Versez la préparation dans la turbine puis sélectionnez le programme désiré. Lorsque le voyant clignote, votre glace est prête.
7. Savourez le gelato au chocolat.