Gaspacho vert

Name: Gaspacho vert
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 750 g Petis pois écossés; 1 Concombre; 3 Echalotes; 1 bouquet Menthe; 1 Cube de bouillon de légumes; Sel, poivre

Un gaspacho vert rafraîchissant à servir en entrée ou en amuse-bouche dans des petites verrines.

Parts: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Entrée | Minceur | Entrée végétarienne | Gaspacho
Cuisine: Espagnole

Ingrédients

Petis pois écossés	750 g
Concombre	1
Echalotes	3
Menthe	1 bouquet
Cube de bouillon de légumes	1
Sel, poivre

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Préparation de la recette : gaspacho vert

Pelez le concombre et détaillez-le en petits dés. Lavez et ciselez la menthe.
Dans une casserole, diluez le cube de bouillon de légumes dans 60 cl d'eau. Faites chauffer, à ébullition, jetez-y les petits pois. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
Mixez les petits pois avec le jus de cuisson. Laissez refroidir et réservez le gaspacho au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ajoutez ensuite les dés de concombre et mixez la préparation.
Parsemez les verrines de gaspacho de menthe juste avant de servir.