🥕 Galettes de légumes printaniers

Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces galettes de légumes printaniers sont idéales pour un repas léger et savoureux. Faciles à réaliser, elles mettent en valeur la fraîcheur des légumes de saison dans une version végétarienne gourmande.

1. Vous râpez les carottes, la courgette et la pomme de terre puis vous pressez légèrement pour retirer l’excès d’eau.

2. Vous faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante puis vous les égouttez.

3. Vous mélangez tous les légumes dans un saladier.

4. Vous ajoutez les œufs, la farine, le persil, le paprika, le sel et le poivre puis vous mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Vous formez des galettes avec vos mains.

6. Vous chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis vous faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

7. Vous servez chaud accompagné d’une salade verte.

4 Variantes

1. Vous ajoutez 50 g de fromage râpé pour plus de gourmandise.

2. Vous incorporez 1/2 cuillère à café de cumin pour une touche orientale.

3. Vous remplacez la farine par 60 g de chapelure.

4. Vous ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche.

FAQ

Comment éviter que les galettes soient trop molles ?
Pressez bien les légumes pour retirer l’eau avant de mélanger.

Peut-on les cuire au four ?
Oui, 20 minutes à 180°C en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on les congeler ?
Oui, une fois cuites et refroidies.

Avec quelle sauce les servir ?
Une sauce au yaourt citronné est parfaite.

Auteur: Myriam