Frittata aux asperges et sa sauce froide

Name: Frittata aux asperges et sa sauce froide
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Asperges vertes (en bocal); 150 g Fromage frais aux herbes; 75 g Yaourt; 8 Oeufs; 4 cuillères à soupe Parmesan râpé; 4 cuillères à soupe Mayonnaise au citron; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 3 cuillères à soupe Crème fraîche liquide; 1 cuillère à café Moutarde; 1/2 bouquet Basilic; Sel, Poivre

Une délicieuse recette de saison, avec ces asperges vertes et leur sauce blanche, pouvant être dégustées en amuse-bouche ou en entrée. A déguster tiède de préférence.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Accompagnement | Cuisine végétarienne
Cuisine: Française

Ingrédients

Asperges vertes (en bocal)	500 g
Fromage frais aux herbes	150 g
Yaourt	75 g
Oeufs	8
Parmesan râpé	4 cuillères à soupe
Mayonnaise au citron	4 cuillères à soupe
Huile d'olive	3 cuillères à soupe
Crème fraîche liquide	3 cuillères à soupe
Moutarde	1 cuillère à café
Basilic	1/2 bouquet
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : frittata aux asperges et sa sauce froide

Lavez les asperges, éliminez l'extrémité fibreuse et coupez les tiges en tronçons d'environ 4 cm. Faites des tronçons de taille identique pour faciliter la cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette et salez.
Lavez le basilic, essorez et effeuillez. Dans un récipient, ciselez-le et incorporez le fromage frais.
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les asperges dans un peu d'huile d'olive pendant 4 minutes environ, salez et poivrez.
Versez les œufs sur les asperges et faites dorer la frittata sur les deux faces. Coupez en forme de losanges ou rectangles.
Mélangez la mayonnaise au citron avec le fromage frais. Incorporez la crème fraîche, le yaourt et la moutarde. Si besoin rectifiez l'assaisonnement. Dégustez la frittata aux asperges et sa sauce tiède.