🐟 Fish and chips croustillant maison

Le fish and chips est un grand classique de la cuisine britannique. Ce plat associe du poisson enrobé d’une pâte croustillante et dorée, accompagné d’une sauce savoureuse. Facile à réaliser à la maison, il offre un résultat gourmand et convivial, parfait pour un repas en famille.

1. Épluchez les pommes de terre.
2. Coupez les pommes de terre en frites.
3. Faites chauffer l’huile de friture.
4. Faites cuire les frites une première fois pendant 5 minutes.
5. Égouttez les frites et réservez.
6. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
7. Ajoutez l’eau gazeuse progressivement pour obtenir une pâte lisse.
8. Trempez les filets de poisson dans la pâte.
9. Plongez les filets dans l’huile chaude.
10. Faites frire pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Faites frire les frites une seconde fois pour les rendre croustillantes.
12. Égouttez le tout sur du papier absorbant.
13. Servez chaud.

Variantes

1. Ajoutez du paprika dans la pâte pour plus de goût.
2. Remplacez l’eau gazeuse par de la bière pour une pâte plus savoureuse.
3. Servez avec une sauce tartare maison.
4. Remplacez les frites par des patates douces.

FAQ

Quel poisson utiliser ?
Le cabillaud, le colin ou le merlan sont parfaits.

Comment obtenir une pâte bien croustillante ?
Utilisez de l’eau très froide ou de la bière.

Peut-on cuire au four ?
Oui, mais la texture sera moins croustillante qu’en friture.

Comment conserver ce plat ?
Il est préférable de le consommer immédiatement.

Auteur: Myriam