Financiers au Companion

Préparation de la recette : financiers au companion

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Dans le bol du robot, muni de la lame pétrir/concasser, mettez le beurre coupé en morceaux et faites fondre à 90°C, vitesse 4, pendant 4 minutes avec le bouchon, jusqu'à l'obtention du couleur ambrée.
3. À vitesse 6, à 0°C, pendant 4 minutes, incorporez dans l'ordre les poudres d'amandes et de noisettes, la farine et le sel. 30 secondes avant la fin du programme, ajoutez les blancs d'oeufs.
4. Versez la pâte dans des moules à financiers en silicone. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les financiers avant de les démouler.