Filet de boeuf sauce chausseur

Name: Filet de boeuf sauce chausseur
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Filet de boeuf; 250 g Champignons de Paris frais; 20 cl Vin rouge; 10 cl Fond de veau; 1 Echalote; 1 Gousse d'ail; 1 cuillère à café Concentré de tomates; 1 branche Persil; Beurre; Sel, Poivre

Voici un plat en sauce et de saison qui va émerveiller vos papilles ! Avec sa viande tendre et sa sauce épaisse, il pourra être dégusté avec des frites, des pâtes ou des légumes verts.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Filet de boeuf	800 g
Champignons de Paris frais	250 g
Vin rouge	20 cl
Fond de veau	10 cl
Echalote	1
Gousse d'ail	1
Concentré de tomates	1 cuillère à café
Persil	1 branche
Beurre
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : filet de boeuf sauce chausseur

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites cuire le filet de bœuf pendant 40 minutes. Salez et poivrez.
Nettoyez et épluchez les champignons de Paris. Émincez-les finement, ainsi que le persil.
Épluchez l'échalote et l'ail puis hachez-les finement. Faites-les revenir dans la cocotte quelques minutes avec les champignons. Salez, poivrez.
Ajoutez le concentré de tomates et le vin. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au chaud.
Coupez le filet de bœuf en tranches épiasses de la taille d'un tournedos, et dressez les assiettes.
Nappez de sauce et ajoutez l'accompagnement de votre choix.
Dégustez immédiatement votre filet de boeuf sauce chausseur.