Escalopes de poulet sauce forestière

Name: Escalopes de poulet sauce forestière
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Champignons de Paris; 300 ml Bouillon de poulet; 200 ml Crème liquide; 4 Escalopes de poulet; 1 Échalote; 1 cuillère à soupe Moutarde; 1 noisette Beurre; Sel, poivre

Un grand classique inratable et savoureux de la cuisine française, le poulet et sa sauce forestière aux champignons qui rappelle les saveurs automnales.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Champignons de Paris	300 g
Bouillon de poulet	300 ml
Crème liquide	200 ml
Escalopes de poulet	4
Échalote	1
Moutarde	1 cuillère à soupe
Beurre	1 noisette
Sel, poivre

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Préparation de la recette : escalopes de poulet sauce forestière

Faites dorer les escalopes à la poêle dans le beurre. Salez et poivrez puis réservez la viande.
Coupez les champignons en lamelles et émincez l'échalote. Faites revenir l'échalote dans la poêle puis déglacez avec 50 ml de bouillon de poulet.
Ajoutez les champignons et faites les cuire. Versez le reste de bouillon et réduisez de moitié.
Ajoutez la crème liquide puis remettez les escalopes. Laissez réduire la sauce. En fin de cuisson, ajoutez la moutarde et mélangez. Servez les escalopes de poulet sauce forestière chaudes.