Dorade aux agrumes

Name: Dorade aux agrumes
Prep time: 35 min
Cook time: 6 min
Total time: 41 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 380ml Bouillon de poisson; 4 Citron vert; 2 de 350g Dorades; 2 Pamplemousses roses; 2 Oranges; 2 Citrons; 2 Echalotes; 2 Gousses d'ail; 1 Petit piment rouge; 8 brins Aneth; 6 brins Estragon; 6 tiges Menthe; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Beurre; 2 feuilles Laurier; 1 pincée Sel, Poivre

Avec cette recette dégustez une bonne dorade avec des arômes sucrés-salés, un vrai régal savoureux au bon parfum de la mer !

Parts: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 6 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Bouillon de poisson	380ml
Citron vert	4
Dorades	2 de 350g
Pamplemousses roses	2
Oranges	2
Citrons	2
Echalotes	2
Gousses d'ail	2
Petit piment rouge	1
Aneth	8 brins
Estragon	6 brins
Menthe	6 tiges
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Beurre	1 cuillère à soupe
Laurier	2 feuilles
Sel, Poivre	1 pincée

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Préparation de la recette : dorade aux agrumes

Achetez des dorades déjà nettoyées. Rincez-les bien. Salez et poivrez l’intérieur. Faites des incisions dans les dorades et placez l’aneth, la menthe, l’estragon et des tranches de citron vert sans le zeste, dans les incisions.
Épluchez les pamplemousses, les oranges, les citrons et un citron vert, et pelez-les à vif. Pressez bien les pelures.
Coupez les échalotes et l’ail en rondelles. Épépinez le piment et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer l’huile et le beurre à feu vif dans une grande cocotte. Faites-y revenir l’ail, les échalotes, le piment et le laurier pendant 1 minute. Ajoutez le poisson, les agrumes et le jus. Laissez mijoter 3 minutes.
Versez le bouillon par-dessus, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Servez la dorade aux agrumes avec de la purée.