Dinde aux marrons

Préparation de la recette : dinde aux marrons

1. Dans un saladier, émiettez le pain et couvrez-le de lait. Épluchez et émincez l’oignon ainsi que les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux avec 10 g de beurre et les lardons fumés pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Laissez refroidir.
2. Égouttez les marrons et découpez-en en morceaux la moitié. Mélangez dans une jatte le pain de mie égoutté, la farce fine, le contenu de la poêle, les morceaux de marrons, le cognac et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez.
3. Farcissez la dinde avec cette préparation. Fermez ensuite l’ouverture avec des piques en bois ou recousez-la. Utilisez le reste de beurre pour en recouvrir la peau de la volaille. Assaisonnez-la de sel et de poivre. Disposez ensuite la dinde dans un plat allant au four. Faites cuire à 150°C pendant 2 heures 30.
4. Au bout d’une demi-heure de cuisson, délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d’eau très chaude. Versez le bouillon dans le plat et arrosez-en de temps en temps la volaille.
5. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons entiers autour de la dinde. Hors du four, couvrez la dinde aux marrons de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.