🍛 Curry de lentilles corail et pois chiches au lait de coco

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.

3. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la cocotte. Laissez mijoter 5 minutes.

4. Incorporez les lentilles corail et versez 400 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

5. Ajoutez ensuite les pois chiches et le lait de coco. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

6. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

7. Servez chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche.

Auteur: Myriam