Crostini toscani

Name: Crostini toscani
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g Foies de volaille; 8 Tranches de pain blanc rassis; 2 Oignons; 6 Anchois à l’huile; 2 cuillères à soupe Câpres salées; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 Gousses d’ail; 1 noix Beurre; 1 brin Romarin; 1 feuille Sauge; Poivre noir

Pour un apéritif aux accents italiens, misez sur ces crostini toscani. À la fois croustillantes et crémeuses, ces délicieuses tartines feront l’unanimité auprès de vos convives.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Antipasti
Cuisine: Italienne

Ingrédients
Ustensiles

Foies de volaille	200 g
Tranches de pain blanc rassis	8
Oignons	2
Anchois à l’huile	6
Câpres salées	2 cuillères à soupe
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Gousses d’ail	2
Beurre	1 noix
Romarin	1 brin
Sauge	1 feuille
Poivre noir

Poêle

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : crostini toscani

Pour commencer, nettoyez les foies de volaille et coupez-les en petits morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pelez et hachez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Incorporez-les aux foies de volaille avec le romarin et la sauge. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Au bout de ce délai, retirez les aromates. Mixez ensuite les foies de volaille avec la sauce.
Égouttez les câpres et enlevez l’excès de sel. Réduisez-les en purée avec les filets d’anchois égouttés au pilon. Mélangez avec les foies de volaille mixés, assaisonnez avec du poivre à votre goût, puis mélangez à nouveau pour avoir une texture homogène.
Tartinez ensuite les tranches de pain de beurre, déposez-les sur une plaque de cuisson, puis faites-les dorer dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
Garnissez de crème de foies de volaille. Servez aussitôt les crostini toscani.