Crêpes indonésiennes à la noix de coco et arôme de pandan

Préparation de la recette : crêpes indonésiennes à la noix de coco et arôme de pandan

1. Dans un saladier, versez la farine et faites-y un puits. Ajoutez 250 ml de lait de coco, l’œuf entier et l’arôme de pandan et remuez bien le tout à l'aide d'un fouet.
2.  Laissez reposer la pâte le temps de réaliser la garniture.
3. Dans une poêle, versez le sucre et le reste de lait de coco. Faites chauffer à feu doux. Lorsque le mélange commence à brunir, versez-y la noix de coco râpée et mélangez. Réservez.
4. Lorsque la pâte a suffisamment reposé, réalisez les crêpes dans une petite poêle chaude et huilée jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Pour le montage avec la garniture, étalez une cuillère à soupe du mélange à la noix de coco dans une crêpe et pliez-la comme un nem en repliant les côtés vers l'intérieur avant de la rouler. 
   
   

Astuce : L'extrait de Pandan se trouve en épicerie spécialisée. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille ou de de fleur d'oranger.