Crème de petits pois et burrata

Name: Crème de petits pois et burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 700 g Petits pois; 1 Burrata; 20 cl Crème fraîche; 1 Echalote; 3 feuilles Basilic; Huile d'olive; Sel; Poivre

Pour cette recette, n'hésitez pas à privilégier des petits poids frais, et non surgelés, quitte à rallonger le temps de cuisson. Elle n'en sera que meilleure.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Entrée | Accompagnement
Cuisine: française

Ingrédients

Petits pois	700 g
Burrata	1
Crème fraîche	20 cl
Echalote	1
Basilic	3 feuilles
Huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation de la recette : crème de petits pois et burrata

Epluchez et émincez l'échalote.
Dans une grande casserole, faites revenir l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois, salez, poivrez, couvrez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu moyen.
Une fois les petits pois cuits, réservez-en quelques-uns pour la décoration finale.
Passez les autres au mixeur avec l'eau de cuisson et la crème fraîche.
Vérifiez l'assaisonnement, le rectifiez si nécessaire et filtrez la préparation au chinois.
Répartissez le crème dans des bols, ajoutez quelques fines tranches de burrata et des petits pois. Servez aussitôt.

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