Crème de châtaigne maison

Name: Crème de châtaigne maison
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg Châtaignes fraîches; 700 g Sucre par kilo de purée de châtaignes; 300 g Eau par kilo de purée de châtaignes; 1 gousse Vanille

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, laissez-vous tenter par cette recette de crème de châtaigne maison. Son parfum exquis et son goût délicat éveilleront les sens des petits et grands gourmands.

Parts: 6
Préparation: 150 min
Cuisson: 50 min
Catégorie: Sauce | Sauces sucrées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Châtaignes fraîches	2 kg
Sucre par kilo de purée de châtaignes	700 g
Eau par kilo de purée de châtaignes	300 g
Vanille	1 gousse

Casserole

Balance

Mixeur plongeant

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : crème de châtaigne maison

Pour commencer, plongez les châtaignes avec leurs deux peaux dans une grande marmite d’eau. Laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et pelez-les.
Passez les châtaignes au moulin à légumes ou broyez-les avec un mixeur plongeant pour avoir une purée fine. Pesez ensuite la purée obtenue et comptez le poids de sucre et d’eau nécessaire.
Dans une grande casserole, préparez un sirop avec le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire jusqu’à ce que le sirop fasse de petites boules en surface.
Mettez la purée de châtaignes dans le sirop. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Passé ce délai, transvasez la crème de châtaignes maison dans des pots. Refermez-les et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.