Crème brûlée aux myrtilles

Préparation de la recette : crème brûlée aux myrtilles

1. Préchauffez le four à 130 °C.
2. Préparez un bain-marie dans un grand plat à bord légèrement haut. Graissez les ramequins avant d’y répartir les myrtilles. Laissez-en quelques-unes pour la décoration.
3. Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez la vanille fendue en deux. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser la préparation.
4. Entre-temps, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
5. Filtrez le mélange lait et crème en le passant à travers un chinois. Versez sur les œufs et remuez à l’aide d’un fouet. Répartissez ensuite la crème dans les ramequins.
6. Enfournez dans le bain-marie pendant 1 heure 15. Laissez ensuite refroidir les crèmes brûlées aux myrtilles avant de les placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Sortez-les après ce délai, puis recouvrez-les de sucre roux. Faites caraméliser le dessus au chalumeau ou sous le grill du four. Décorez avec les restes de myrtilles, puis servez aussitôt.