Cheesecake en verrine aux cerises

1. Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond des verrines en pressant légèrement pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur.
2. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais. Versez cette crème sur la base de biscuits dans les verrines.
3. Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu'elles soient légèrement compotées. Laissez refroidir.
4. Ajoutez le coulis de cerises refroidi sur la couche de crème dans chaque verrine, et garnissez d'une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
5. Servez immédiatement le cheesecake en verrine aux cerises ou placez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Auteur: Dalila