Cheesecake aux fruits de la passion

Name: Cheesecake aux fruits de la passion
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: américaine
Ingredients: 900 g Philadelphia; 12 Fruits de la passion; 290 g Sucre en poudre; 200 g Spéculoos; 3 Oeufs; 1 Citron; 80 g Beurre; 1/2 L Crème liquide; 50 g Farine; 1 Jaune d'oeuf; 10 cl Jus d'orange; 10 cl Eau froide; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 1 cuillère à café Fécule de pommes de terre

3,2/5

35 avis

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Un magnifique cheesecake avec des fruits de la passion, une recette facile de dessert maison qui vous fera faire le tour du monde en quelques bouchées !

70 min
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Dessert | Cheesecake
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américaine

Ingrédients

Vidéo de la recette

Préparation de la recette : cheesecake aux fruits de la passion

Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min | Temps total : 70 min

Préchauffez le four à 210°. Placez un cercle de papier sulfurisé dans un moule à charnières.
Faites fondre le beurre. Cassez grossièrement les spéculoos. Tapissez le moule à charnières avec la pression. Pressez afin de tasser la pâte sableuse.
Râpez le zeste et pressez le citron. Mixez le Philadelphia durant 2 minutes. Ajoutez ensuite 250 g de sucre en poudre, la farine, les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème liquide, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron. Mixez le tout durant 2 minutes. Versez la préparation sur la pâte sableuse dans le moule à charnières.
Enfournez durant 10 minutes. Baissez la température à 120° et prolongez la cuisson de 30 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir le cheesecake dans le four avant de le placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Découpez les fruits de la passion et prélevez la pulpe de ceux-ci. Dans une casserole, mélangez la pulpe de fruits de la passion avec le sucre en poudre restant et le jus d'orange. Portez la préparation à ébullition. Dans un bol, diluez la fécule de pommes de terre avec l'eau froide. Ajoutez le mélange dans la casserole en fouettant continuellement. Portez à nouveau la préparation à ébullition. Laissez infuser durant 2 minutes avant de retirer du feu. Passez le coulis au chinois puis laissez refroidir celui-ci. Versez le coulis sur le cheesecake et réfrigérez celui-ci durant 1 heure.