Caviar d’aubergine libanais

Name: Caviar d’aubergine libanais
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Aubergines; 100 g Tahini; 100 ml Jus de citron frais; 1 filet Huile d'olive; 2 Gousses d’ail; 3 brins Persil; Sel, poivre

Servi à l’apéritif, accompagné de pain pita avec d’autres mezze ou pour agrémenter un sandwich, ce caviar d’aubergine libanais est un pur délice. N’hésitez pas à le déguster avec une salade de crudités ou avec des grillades.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Cuisine végétarienne
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Aubergines	2
Tahini	100 g
Jus de citron frais	100 ml
Huile d'olive	1 filet
Gousses d’ail	2
Persil	3 brins
Sel, poivre

Plaque de cuisson

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : caviar d’aubergine libanais

Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez leur chair.
Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Placez les aubergines sur la plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Mixez-les avec le jus de citron et le tahini. Incorporez la chair des aubergines, salez et poivrez puis mixez à nouveau.
Réservez le caviar d’aubergine au frais pendant au moins 1 heure. Parsemez de persil ciselé avant de servir.