Tarama

1. Trempez 3 à 5 minutes le pain dans le lait. Pressez-le pour retirer l'excédant de lait puis posez-le dans un bol en l'effritant. Ajoutez le jaune d'oeuf et versez un filet d'huile d'olive tout en fouettant. Versez à nouveau un filet d'huile sans cesser de fouetter.
2. Ajoutez les oeufs de cabillaud, fouettez et versez tout doucement l'huile toujours en filets de manière à faire monter la préparation comme une mayonnaise. Quand le mélange devient crémeux et mousseux, incorporez le jus de citron.
3. Placez au réfrigérateur, le tarama recouvert de film alimentaire pendant au moins 4 heures.

Auteur: Mady