Carpaccio d’agneau aux tomates cerises

Name: Carpaccio d’agneau aux tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 720 g Gigot d’agneau; 12 Tomates cerises; 1 poignée Roquette; 6 cuillères à soupe Huile d’olive; 3 cuillères à soupe Vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe Sucre roux; 2 cuillères à soupe Paprika doux; 1 cuillère à soupe Extrait de café; Sel, poivre

Voici une entrée parfaite pour les beaux jours ! Frais, léger et savoureux, ce carpaccio d’agneau aux tomates cerises régalera les gourmands et gourmets. Découvrez la recette.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 min
Catégorie: Entrée | Carpaccio
Cuisine: Française

Ingrédients

Gigot d’agneau	720 g
Tomates cerises	12
Roquette	1 poignée
Huile d’olive	6 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique	3 cuillères à soupe
Sucre roux	2 cuillères à soupe
Paprika doux	2 cuillères à soupe
Extrait de café	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : carpaccio d’agneau aux tomates cerises

Placez le gigot d’agneau au congélateur pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la viande en très fines tranches. Répartissez-les sur 6 assiettes. Réservez ensuite au réfrigérateur.
Entre-temps, versez le sucre, le vinaigre balsamique ainsi que l’extrait de café dans une casserole. Faites bouillir le tout sur feu moyen pendant 1 minute.
Versez la sauce dans un bol. Ajoutez le paprika avant d’assaisonner à votre convenance avec du sel et du poivre. Mélangez et arrosez-en les tranches de gigot d’agneau. Remettez au frais pendant au moins 2 heures.
Passé ce délai, décorez le carpaccio d’agneau de tomates cerises coupées en deux ou en quartiers. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis ajoutez les feuilles de roquette.
Servez aussitôt le carpaccio avec le reste de sauce dans une coupelle.