Cheesecake à la rhubarbe et au yaourt

Name: Cheesecake à la rhubarbe et au yaourt
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg Rhubarbe; 4 pots Yaourts nature; 25 Sablés; 20 cl Lait; 100 g Sucre glace; 50 g Beurre; 20 g Muesli; 5 g Agar-agar

Certains lui reprochent son côté amer et acide, mais cuite, la rhubarbe ne fait plus grimacer personne. Attention, la recette demande un temps de pause un peu long.

Parts: 6
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Dessert | Cheesecake
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Rhubarbe	1 kg
Yaourts nature	4 pots
Sablés	25
Lait	20 cl
Sucre glace	100 g
Beurre	50 g
Muesli	20 g
Agar-agar	5 g

Saladier

Couteau

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : cheesecake à la rhubarbe et au yaourt

Lavez la rhubarbe, retirez les fils et coupez-la en tronçons de 1 cm.
Placez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre glace et 30g de beurre. Faites cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en compote. Ajoutez l'agar-agar et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Dans un saladier, émiettez les biscuits, ajoutez le muesli, 20g de beurre mou et mélangez bien.
Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl de lait, ajoutez 4g d'agar-agar et mélangez bien. Retirez du feu, ajoutez les 4 yaourts. Mélangez et réservez.
Pour l'assemblage, disposez dans un moule la base de sablés, tassez, ajoutez la compote de rhubarbe puis la préparation au yaourt.
Réservez le cheesecake à la rhubarbe et au yaourt au frais pendant 1 heure 30.