Cake à la courgette et mozzarella

Préparation de la recette : cake à la courgette et mozzarella

1. Rincez les courgettes avant de couper les extrémités. Coupez-les ensuite en deux pour enlever les graines, puis râpez-les. Pelez et hachez la gousse d’ail.
2. Mettez à chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir les courgettes râpées avec l’ail haché pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’à évaporation complète du liquide.
3. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le cumin moulu et mélangez. Préchauffez le four à 200°C.
4. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette et le vin blanc. Servez-vous d’un fouet pour mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
5. Coupez la mozzarella en dés avant de l’incorporer à la pâte. Ajoutez également les courgettes râpées et mélangez.
6. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y l’appareil à cake pour le faire cuire au four pendant 35 minutes. Au bout de ce délai, plantez un cure-dent au centre du cake pour en vérifier la cuisson. Celui-ci doit être sec et sans résidus de pâte. Laissez ensuite refroidir le cake à la courgette et mozzarella avant de démouler.