🍳 Brouillade d’œufs aux asperges vertes

Simple, savoureuse et pleine de fraîcheur, cette brouillade d’œufs aux asperges vertes est parfaite pour un déjeuner léger ou un brunch gourmand. Facile à réaliser, elle met en valeur la tendreté des asperges et l’onctuosité des œufs.

1. Vous lavez les asperges puis vous coupez les extrémités dures.

2. Vous détaillez les tiges en petits morceaux en gardant les pointes entières.

3. Vous faites cuire les asperges 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis vous les égouttez.

4. Vous cassez les œufs dans un saladier puis vous les battez légèrement avec le sel et le poivre.

5. Vous faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle.

6. Vous versez les œufs battus et vous remuez doucement avec une spatule en bois.

7. Vous ajoutez les asperges et la crème fraîche lorsque les œufs commencent à prendre.

8. Vous poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

9. Vous servez immédiatement.

4 Variantes

1. Vous ajoutez 30 g de parmesan râpé pour plus de saveur.

2. Vous incorporez 1 cuillère à café de ciboulette fraîche ciselée.

3. Vous ajoutez quelques dés de saumon fumé.

4. Vous remplacez la crème par 1 cuillère à soupe de fromage frais.

FAQ

Comment obtenir une brouillade bien crémeuse ?
Vous devez cuire à feu très doux et remuer constamment.

Peut-on utiliser des asperges surgelées ?
Oui, en les laissant décongeler et en les égouttant avant utilisation.

Peut-on préparer la brouillade à l’avance ?
Il est préférable de la consommer immédiatement pour garder son onctuosité.

Avec quoi servir ce plat ?
Avec du pain grillé ou une salade verte.

Auteur: Myriam