Brandade de céleri au haddock

Préparation de la recette : brandade de céleri au haddock

1. Épluchez le céleri et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés.
2. Mettez les légumes dans une casserole d'eau salée, puis portez l'eau à ébullition et faites cuire durant 15 minutes.
3. Égouttez ensuite les légumes et mettez-les dans un saladier puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez-y le beurre et l'huile d'olive, mélangez et réservez au chaud.
4. Mettez le haddock dans une casserole et couvrez-le avec la moitié du lait. Portez lentement le lait à ébullition puis jetez-le. Versez le reste du lait, portez à nouveau à ébullition.
5. Éteignez le feu et laissez reposer le poisson dans le lait durant 5 minutes.
6. Égouttez le poisson et émiettez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-le dans la purée avec 20 cl de lait (celui du poisson) et mélangez.
7. Rincez le cerfeuil et ciselez-le. Saupoudrez le cerfeuil sur la brandade de céleri au haddock et rajoutez du poivre et du sel selon vos goûts.