Bolognaise végétarienne

1. Faites tremper les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes. Egouttez et faites cuire dans une casserole d'eau froide pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
3. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez les carottes en dés. Rincez et coupez la branche de céleri en dés. Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez la carotte, le céleri et laissez cuire quelques minutes.
4. Versez le vin rouge, la pulpe de tomates, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les lentilles et faites cuire encore 10 minutes. Incorporez les pâtes, remuez et dégustez avec du parmesan.

Auteur: Mindy