Bœuf aux carottes et pruneaux

Name: Bœuf aux carottes et pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg Viande de bœuf à bourguignon; 800 g Carottes; 12 Pruneaux; 300 ml Eau; 300 ml Vin blanc; 1 gros Oignon; 2 gousses Ail; 1 Cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe Persil ciselé; Sel, poivre

Parfait pour réchauffer les grandes tablées, ce plat de bœuf aux carottes et pruneaux constitue l’un de ces plats mijotés qui se dégustent toujours avec beaucoup de plaisir.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 170 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Viande de bœuf à bourguignon	1 kg
Carottes	800 g
Pruneaux	12
Eau	300 ml
Vin blanc	300 ml
Oignon	1 gros
Ail	2 gousses
Cube de bouillon de volaille	1
Huile d’olive	1 cuillère à soupe
Persil ciselé	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Planche à découper

Couteau

Éplucheur

Cocotte

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : bœuf aux carottes et pruneaux

Commencez par découper la viande en cubes, pelez et émincez l’oignon ainsi que les gousses d’ail, puis épluchez et coupez grossièrement les carottes.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les morceaux de viande pour les colorer sur toutes les faces. Mettez-y l’ail et l’oignon, et laissez-les cuire pour les rendre translucides.
Ajoutez ensuite le vin blanc, ajustez le sel et le poivre. Portez à frémissement avant de verser l’eau et le cube de bouillon émietté. Faites ensuite bouillir le tout avant d’incorporer les carottes.
Laissez cuire à feu doux durant 2 heures 30 environ. Ajoutez ensuite les pruneaux et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Servez aussitôt le bœuf aux carottes et pruneaux, parsemé de persil ciselé.