🍲 Blanquette de veau traditionnelle maison

La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française. Ce plat mijoté, à la sauce blanche onctueuse et délicatement parfumée, est parfait pour un repas familial chaleureux.

1. Coupez la viande en morceaux.

2. Placez-la dans une grande cocotte et couvrez d’eau froide.

3. Portez à ébullition et écumez.

4. Ajoutez l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni.

5. Laissez mijoter 1h30 à feu doux.

6. Ajoutez les carottes en rondelles et les champignons émincés.

7. Poursuivez la cuisson 20 minutes.

8. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

9. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.

10. Incorporez progressivement un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une sauce lisse.

11. Versez la sauce dans la cocotte et mélangez.

12. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron.

13. Ajoutez hors du feu pour lier la sauce sans la faire bouillir.

14. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

🌟 Variantes

• Ajoutez des petits oignons glacés.
• Remplacez la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
• Incorporez un peu de muscade dans la sauce.

❓ FAQ

Peut-on préparer la veille ?
Oui, elle est encore meilleure réchauffée doucement.

Quel accompagnement choisir ?
Riz blanc, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur.

Comment éviter que la sauce tranche ?
Ajoutez la liaison crème-jaune hors du feu et ne faites plus bouillir.

Auteur: Myriam