Bifana
Du porc mariné à la portugaise, que l'on sert très souvent en sandwich mais qui peut très bien être accompagné de riz ou de pommes de terre.
- Parts: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 35 min
- Catégorie: Plat Principal
- Cuisine: portugaise
| Echine de porc | 1 kg |
| Vin blanc sec | 1/2 l |
| Concentré de tomates | 2 cuillères à café |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe |
| Vin de Porto | 2 cuillères à soupe |
| Gousses d'ail | 5 |
| Paprika | 3 cuillères à café |
| Laurier | 1 feuille |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : bifana
- Coupez le porc en très fines lamelles. Pelez et hachez les gousses d'ail finement.
- Déposez la viande de porc dans un saladier avec l’ail, découpez la feuille de laurier sur la viande. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de paprika, salez, poivrez et versez le vin blanc. Mélangez, recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, égouttez la viande et faites-la revenir dans une poêle huilée. Versez le porto, ajoutez le concentré de tomates, saupoudrez d'une cuillère à soupe de paprika et mélangez l’ensemble. Laissez cuire à feu vif pour faire réduire la sauce, puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
- Servez le bifana dans un sandwich ou accompagné de riz.
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