Bettelmann ou mendiant alsacien aux cerises noires

Name: Bettelmann ou mendiant alsacien aux cerises noires
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: alsacienne
Ingredients: 1 kg Cerises noires; 450 g Pain rassis; 150 g Sucre en poudre; 120 g Poudre d'amandes; 40 g Beurre; 60 cl Lait; 5 Oeufs; 2 cuillères à soupe Kirsch; 1 Gousse de vanille; 2 cuillères à soupe Chapelure; 1 cuillère à soupe Cannelle en poudre; 1 cuillère à soupe Amandes moulues

Le dessert anti-gaspi pour utiliser un reste de pain sec, une recette qui nous vient d’Alsace.

Parts: 6
Préparation: 40 min
Cuisson: 60 min
Catégorie: Dessert | Gâteau
Cuisine: alsacienne

Ingrédients
Ustensiles

Cerises noires	1 kg
Pain rassis	450 g
Sucre en poudre	150 g
Poudre d'amandes	120 g
Beurre	40 g
Lait	60 cl
Oeufs	5
Kirsch	2 cuillères à soupe
Gousse de vanille	1
Chapelure	2 cuillères à soupe
Cannelle en poudre	1 cuillère à soupe
Amandes moulues	1 cuillère à soupe

Casserole

Saladier

Moule à manqué

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : bettelmann ou mendiant alsacien aux cerises noires

Découpez vos restes de pain en gros morceaux et mettez-les dans un grand saladier. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Versez le lait chaud sur le pain et laissez-le tremper pendant 30 minutes pour le faire ramollir.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez.
Ecrasez le pain ramolli à la fourchette. Ajoutez 125 g de sucre, les amandes moulues, la cannelle, le kirsch et les œufs. Mélangez et incorporez les cerises.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la préparation au pain. Dans un bol, mélangez la chapelure, la poudre d’amandes et le sucre. Saupoudrez ce mélange sur toute la surface du bettelmann. Parsemez de petits morceaux de beurre.
Faites cuire 55 minutes environ à 180°C et dégustez vos Bettelmann ou mendiants alsaciens aux cerises noires.