Beignets de purée de pommes de terre

Préparation de la recette : beignets de purée de pommes de terre

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 25 minutes.
2. Égouttez les pommes de terre, transformez-les en purée et laissez tiédir.
3. Lavez et ciselez le persil.
4. Ajoutez la farine, l'emmental râpé et les œufs à la purée et mélangez bien.
5. Ajoutez du sel, du poivre et le persil ciselé, puis mélangez.
6. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle à bords hauts.
7. Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement, puis plongez-les dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dégustez les beignets de purée de pommes de terre.