Beignets d'aubergines au miel

Beignets d'aubergines au miel

Ingrédients

  • Farine150 g
  • Aubergines2
  • Oeufs2
  • Lait1 tasse
  • Miel de plantes (romarin)3 cuillères à soupe
  • Eau2 cuillères à soupe
  • Sel3 pincées
  • Poivre1 pincée
  • Noix de muscade moulue1 pointe de couteau
  • Huile de friture
  1. Lavez et séchez soigneusement les aubergines puis coupez-les en rondelles épaisses.
  2. Mettez-les dans une passoire avec une belle pincée de sel pour les faire dégorger un peu, le temps de préparer les autres ingrédients.
  3. Préparez la pâte à beignets en mélangeant au fouet les oeufs la farine et le lait. Salez et poivrez cette préparation et ajoutez la muscade.
  4. Faites chauffer la friteuse (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole à fond étroit et bords hauts (pour que les beignets puissent être complètement immergés).
  5.  Séchez les morceaux d'aubergines et trempez-les dans la pâte à beignets. 
  6. Plongez-les dans l'huile de friture très chaude et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
  7. Préparez la petite sauce en mélangeant le miel de romarin à la même quantité d'eau.  Servez les beignets d'aubergines au miel chauds.