Beignets aux poires

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Tamisez la farine et la fécule dans un saladier et formez un puits au centre. Mettez les jaunes d’œufs et battez au fouet. 
2. Versez peu à peu la bière en mélangeant jusqu'à avoir une pâte homogène. Recouvrez avec un film plastique et mettez au réfrigérateur 30 minutes.
3. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige. Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
4. Lavez les poires, pelez-les et coupez-les en tranches. Enrobez les morceaux de poire dans la pâte.
5. Plongez les poires 2 minutes dans de l'huile de friture bouillante. Mettez les beignets sur du papier absorbant pour éponger l'huile.
6. Saupoudrez les beignets aux poires de sucre. 

Auteur: Hélène