Bar rôti aux blettes et pommes persillées

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Lavez les blettes, séparez les côtes des feuilles, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau 5 à 7 minutes, puis égouttez-les.
3. Hachez finement l’ail et le persil. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réservez.
4. Préchauffez le four à 200 °C.
5. Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Placez les filets de bar côté peau et faites-les cuire 2 minutes à feu vif pour bien les colorer.
6. Déposez-les sur une plaque avec la branche de romarin et quelques tranches de citron. Enfournez 6 à 8 minutes.
7. Mélangez les pommes de terre et les blettes avec la persillade. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez les légumes dans les assiettes, déposez un filet de bar par-dessus. Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

Auteur: Myriam