Bar au barbecue et sa sauce vierge
Une recette de poisson grillé estivale, légère et gourmande, aux accents méditerranéens.
- Parts: 2
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Catégorie: Plat Principal | Minceur
- Cuisine: méditerranéenne
- Cuisto: Marine
Ingrédients
- Bar évidé 1
- Citron 2
- Tomate bien mûre 1
- Huile d'olive 9 cl
- Romarin 2 branches
- Estragon 2 branches
- Thym 2 branches
- Basilic 10 feuilles
- Sel, poivre
Préparation de la recette : bar au barbecue et sa sauce vierge
- En amont du barbecue, faites mariner votre bar que votre poissonnier aura évidé pour vous.
- Dans un bol, mélangez 8 cl d'huile d'olive et le jus d'un citron puis versez-les sur votre bar à l'intérieur duquel vous aurez placé le romarin, l'estragon et le thym. Assaisonnez et faites mariner au minimum 1 heure au réfrigérateur.
- Pour votre sauce vierge, il vous faudra émonder votre tomate, l'épépiner et la couper en petits dés.
- Déposez ces dés dans un bol, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (de quoi recouvrir vos ingrédients) et assaisonnez à votre goût. Laissez reposer une nuit de préférence, au frais.
- Préparez votre barbecue et huilez votre grille. Quand le feu est moyen/vif, mettez le poisson à cuire 6 à 10 minutes de chaque côté. Votre bar est cuit quand la chair s'effrite sous vos doigts.
- Servez dès que vous retirez le poisson du barbecue et nappez de sauce vierge. Dégustez sans tarder accompagné d'une salade de votre choix !
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