Badjia, beignets de légumes épicés

Name: Badjia, beignets de légumes épicés
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 parts
Cuisine: indienne
Ingredients: 1/2 Aubergine; 1 Tomate; 1 gros Oignon; 2 gousses Ail; 100 g Farine de pois chiche; Quelques feuilles Coriandre; 2 cuillères à soupe Curry; 1 cuillère à café Curcuma; 10 cl Eau; 2 cuillères à soupe Gros sel; Huile pour friture

Découvrez cette savoureuse recette de beignets. Croustillants et épicés, ils sentent bon le soleil !

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 6 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Beignet salé | Apéritif végétarien
Cuisine: indienne

Ingrédients

Aubergine	1/2
Tomate	1
Oignon	1 gros
Ail	2 gousses
Farine de pois chiche	100 g
Coriandre	Quelques feuilles
Curry	2 cuillères à soupe
Curcuma	1 cuillère à café
Eau	10 cl
Gros sel	2 cuillères à soupe
Huile pour friture

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Préparation de la recette : badjia, beignets de légumes épicés

Découpez l'aubergine, la tomate et l'oignon en rondelles. Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel. Laissez-les dégorger au maximum en séparant bien les rondelles.
Dans un saladier, mélangez l'ail, le curcuma et le curry. Ajoutez les feuilles de coriandre finement ciselées et la farine. Versez l'eau petit à petit et mélangez bien : la consistance doit être celle d'une pâte à beignets, ni trop épaisse, ni trop liquide (ajoutez un peu d'eau si besoin).
Faites chauffer l'huile de friture à 190°C.
Trempez aussitôt les rondelles de légumes dans la pâte puis plongez-les dans l'huile. Laissez cuire 6 à 8 minutes pour que les beignets soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les badjia bien chauds avec une sauce chili ou une sauce de tamarin.