Baba ganousch simple

Baba ganousch simple

Une purée d'aubergine relevée et parfumée, saine et végétarienne pour accompagner les apéritifs entre amis ou en famille.

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Ingrédients

  • Huile d'olive80 ml
  • Grosses aubergines3
  • Sachet de pain pita1
  • Citron1
  • Ail3 gousses
  • Tahin3 cuillères à soupe
  • Persil ciselé2 cuillères à soupe
  • Cumin1 cuillère à café
  • Sel Kosher1 cuillère à café
  • Poivre

Préparation de la recette : baba ganousch simple

  1. Préchauffez le four à 180°C et enfournez les aubergines lavées, entières et avec leur peau. Laissez cuire 45 minutes à 1 heure et sortez-les du four pour qu'elles refroidissent. 
  2. Quand vous pouvez les prendre dans les mains, ouvrez-les dans le sens de la longueur et récupérez la chair qui doit être très tendre et se détacher facilement de la peau. Déposez la chair d'aubergine dans une passoire et pressez-la pour évacuer l'eau. 
  3. Dans un saladier pas trop haut ou une grande assiette, écrasez l'aubergine avec une fourchette pendant 2 minute ou jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâte. Incorporez l'ail haché, le jus du citron pressé, le tahin, le cumin et remuez vigoureusement. Versez petit à petit l'huile, le mélange devrait devenir clair et crémeux. 
  4. Ajoutez le persil ciselé, ajustez l'assaisonnement et déposez dans le bol de présentation avant de recouvrir d'un filet d'huile d'olive. Accompagnez votre baba ganousch de pain pita que vous aurez préalablement toasté et découpé en quarts.

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