🍘 Arancini croustillants au riz et aux champignons

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Incorporez les champignons finement coupés, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

3. Ajoutez le riz, mélangez puis versez le bouillon chaud progressivement en remuant jusqu’à cuisson complète et texture crémeuse.

4. Hors du feu, incorporez le parmesan, mélangez et laissez refroidir complètement.

5. Formez des boules de riz en insérant un dé de mozzarella au centre de chacune.

6. Passez chaque boule successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.

7. Faites chauffer l’huile de friture et plongez les arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

8. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud sur un lit de salade.

Auteur: Myriam