Les pommes de terre font partie des aliments préférés des Français. Polyvalentes, économiques et rassasiantes, elles se cuisinent de mille façons. Pourtant, beaucoup se limitent à la purée ou aux pommes vapeur. Résultat : on se lasse vite.
Pour varier les plaisirs, il existe pourtant de nombreuses recettes simples, accessibles à tous et pleines de saveurs. Dans cet article, nous allons découvrir 7 manières de préparer les pommes de terre, pour surprendre vos convives et redonner un coup de neuf à vos repas.
Les recettes croustillantes : pour les amateurs de texture
Pommes de terre rôties au four
Un classique qui plaît à tous. Coupez les pommes de terre en quartiers, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
Frites maison
Rien ne vaut des frites faites maison. Choisissez des pommes de terre spéciales frites, coupez-les en bâtonnets, faites-les tremper pour enlever l’amidon, puis cuisez-les en deux temps : d’abord à température moyenne, ensuite à plus haute température pour les rendre bien dorées.
Pommes de terre sautées à la poêle
Simples et rapides, elles accompagnent parfaitement viandes et poissons. Faites cuire les pommes de terre à l’eau quelques minutes, puis faites-les revenir à la poêle avec de l’huile ou du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les recettes fondantes : pour les repas réconfortants
Gratin dauphinois
Un grand classique qui ne se démode pas. Alternez des couches fines de pommes de terre et de crème, assaisonnez, ajoutez un peu d’ail, puis laissez cuire lentement au four. Le résultat : un gratin fondant, crémeux et délicieusement parfumé.
Pommes de terre farcies
Faites cuire les pommes de terre entières au four, videz-les délicatement, mélangez la chair avec du fromage, des herbes et éventuellement des lardons, puis remettez le tout dans la peau. Passez au four pour gratiner.
Pommes vapeur aux herbes
Parfaites pour un repas léger. Cuisez les pommes de terre à la vapeur, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
Les recettes originales : pour surprendre en cuisine
Rösti suisse
Râpez les pommes de terre, pressez pour enlever l’excès d’eau, puis faites-les cuire en galettes épaisses dans une poêle avec un peu d’huile. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, ce plat est parfait avec une salade ou en accompagnement.
Gnocchis maison
Préparez une purée ferme, mélangez-la avec de la farine et un œuf, puis formez de petites boules allongées. Faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Vous pouvez ensuite les poêler pour plus de gourmandise.
Salade de pommes de terre tiède
Faites cuire les pommes de terre en morceaux, puis assaisonnez-les encore chaudes avec une vinaigrette à la moutarde et aux herbes. Parfait en accompagnement d’un plat froid ou pour un pique-nique.
Pour conclure, les pommes de terre sont bien plus qu’un simple accompagnement. En variant les modes de cuisson et les recettes, vous pouvez transformer ce tubercule en plat principal, en entrée ou en garniture savoureuse. Que vous aimiez le croustillant, le fondant ou l’originalité, il existe toujours une façon de cuisiner les pommes de terre qui saura vous séduire.
Alors, la prochaine fois que vous penserez « purée », essayez l’une de ces recettes et redécouvrez ce légume incontournable.
